La presentación del tercer Congreso Gastronómico Iberoamericano fue realizada en la residencia del embajador de Colombia en Madrid, con la presencia del Ministro de Cultura de Colombia, Jorge Ignacio Zorro Sánchez, y el Embajador de Colombia ante el Reino de España, Eduardo Ávila Navarrete. Este año, Colombia es el país invitado al congreso anual, que se realiza con el objetivo de reforzar las señas de identidad de Iberoamérica, respetando y poniendo en valor su diversidad.
El carácter inclusivo e internacional del Congreso quedó marcado por la presencia de representantes de los países Iberoamericanos, que compartieron la riqueza de su gastronomía y cultura culinaria, derivada de importantes lazos históricos. El Congreso tiene como objetivo convertir a Huelva en núcleo y nexo de unión de la cultura gastronómica Iberoamericana, y apoyar el compromiso de los gobiernos e instituciones iberoamericanas con la Agenda 2030 a través de la gastronomía y alimentación sostenible.
La presentación del Congreso fue seguida de una degustación de elaboraciones realizadas por el chef Edwin Rodríguez, del restaurante Quimbaya, que cuenta con una Estrella Michelin, y la cocinera tradicional colombiana Luz Dary Cogollo. Los asistentes pudieron disfrutar de una muestra de la diversidad y riqueza culinaria que Colombia aporta a la gastronomía Iberoamericana, en un evento que destaca por su importancia cultural, empresarial y gastronómica.
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